Ražné jablkové muffiny

Suroviny

( 1 hrnček = 250 ml )

• celozrnná ražná múka –- 1 hrnček
• polohrubá múka – 1 hrnček
• bezfosfátový kypriaci prášok –- 1 ks
• sóda bikarbóna –- 1 kl
• kakao –- 1 pl
• citrónová kôra –- 1 kl
• pomarančová kôra – 1 kl
• vajcia –- 2 ks
• soľ
• vanilkový cukor –- 1 ks
• vanilínový cukor –- 1 ks
• trstinový cukor – 2 pl
• acidofilné mlieko / kefír – 1 hrnček
• jablka (stredne veľké) – 5 ks

Postup

1. V mise premiešame všetky suché suroviny, teda: múky, kypriaci prášok, sódu, preosiate kakao a citrónovú kôru.
2. Oddelíme si vaječné bielka a so štipkou soli z nich vyšľaháme tuhý sneh.
3. V ďalšej mise pridáme ku vaječným žĺtkom vanilkový aj vanilínový cukor a šľaháme pokiaľ vajcia nezískajú svetlejší odtieň.
4. Ku vyšľahaným vaječným žĺtkom pridáme kefír aj všetok zvyšný cukor a ešte chvíľu šľaháme.
5. Do tekutej zmesi prisypeme zmiešané suché suroviny a môžeme ďalej šľahať alebo už len miešať.
6. Ďalej pridáme ošúpané a na hrubo nastrúhané jablká. Miešame už len vareškou.
7. Na záver pridáme a zľahka zamiešame sneh z vaječných bielkov.
8. Do formy na muffiny môžeme poukladať najskôr papierové košíčky a až tie plníme pripravenou zmesou tesne pod okraj košíčku.
9. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 25 minút.