Hubová polievka nakyslo

Poctivá a sýta polievka zo sušených húb, fazule a zemiakov, dochutená júškou presne tak, ako ju máme radi.

Suroviny

• olej – 2 pl
• maslo
• cibuľa – 1 ks
• cesnak – 3-5 strúčikov
• soľ
• mleté čierne korenie – 1/3 kl
• drvená rasca – 1 kl
• mletá červená paprika – 1 kl
• huby
• zemiaky (stredné) – 3 ks
• bobkov list
• nové korenie celé
• čierne korenie celé
• fazuľa (veľká biela)
• jucha z kyslej kapusty

Upozornenie ⚠️

Akékoľvek voľne rastúce huby zbierajte vždy len vtedy, ak ste si ich identifikáciou stopercentne istí.

Všetky druhy húb si vyžadujú poctivú a dostatočne dlhú tepelnú úpravu (minimálne 15 – 20 minút), aby boli bezpečné na konzumáciu.

Postup

1. Na rozohriatej zmesi oleja a masla speníme a zľahka opražíme na drobno pokrájanú cibuľu.
2. Trochu osolíme a okoreníme a pridáme cesnak rozotretý zo soľou.
3. Pridáme drvenú rascu a ďalej pražíme.
4. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, dôkladne premiešame a hneď pridáme aj čerstvé nakrájané alebo vopred namočené sušené huby podľa chuti. Niekoľko minút takto pokračujeme v pražení, občas premiešame.
5. Zemiaky očistíme, opláchneme a nakrájame na drobné kocky, pridáme ku opraženým hubám aj s požadovaným množstvom vody plus bobkov list a celé nové aj čierne korenie. Privedieme k varu a za občasného premiešania varíme prikryté 10 až 12 minút, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
6. Na zaver pridáme vopred uvarenú veľkú bielu fazuľu (alebo z konzervy) a jušku (šťava) z kyslej kapusty, prikryté necháme zovrieť a povaríme už len pár minút. Dochutíme soľou a korením.