Kačacie prsia so slivkovou omáčkou

Mamkin najobľúbenejší recept na prípravu hydiny, fantasticky chutí s červenou kapustou a domácou hrnčekovou knedľou .

Suroviny

• kačacie prsia – 2 ks
• mleté čierne korenie
• worcestrová omáčka – 2 pl
• sójová omáčka – 1 pl
• soľ – 0,5 kl
• pomaranč – 1 ks
• limetka – 0,5 ks
• slivkový lekvár – 2 pl
• jablko – 1 ks
• maslo – 50 g

Postup

1. Kačacie prsia (2 kusy po nie celom pol kile) očistíme, odblaníme a odstránenú kožu narežeme pozdĺž celého okraja.
2. Kožku vložíme na dno studenej panvice.
3. Prsia okoreníme a necháme chvíľočku odstáť.
4. Kožu začneme pražiť až pokiaľ sa nevytopí časť kačacieho tuku.
5. Pridáme prsia a opražíme z oboch strán po 5 minút.
6. Prsia vyberieme z panvice, zabalíme do alobalu a utierok a odložíme dočasne bokom.
7. Do kačacieho výpeku pridáme worcesterskú omáčku, sójové omáčky, soľ a korenie. Kože tam zatiaľ ponecháme. Prikryté dusíme.
8. Pridáme ešte aj šťavu z jedného pomaranča, šťavu z polovice limetky a slivkový lekvár. Rozmiešame a stále dusíme.
9. Ďalej pridáme ošúpane a nakrájané jablko a ešte chvíľu podusíme, ochutnáme a dochutíme soľou alebo korením či slivkovým lekvárom.
10. Vyberieme kačacie kože a omáčku prelejeme do nádoby, kde ju rozmixujeme úplne do hladka, prelejeme ju späť na panvicu.
11. Pridáme maslo a vložíme tam aj prsia a prikryté dusíme na miernom plameni 10 až 15 minút.