Pirohy z kyslého mlieka

Tradičné rusínske pirohy z cesta s kyslým mliekom, plnené kapustou, tvarohom alebo zemiakmi s bryndzou.

Suroviny

Postup

1. V nádobe dôkladne vymiešame všetky tekuté suroviny: kyslé mlieko, jogurt, vajce a olej.
2. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, sódu a cukor, premiešame.
3. K múke prilejeme zmes tekutých surovín a rukou vypracujeme lepivé cesto. Má držať pokope, byť vláčne, gumové a zároveň lepkavé.
4. Cesto necháme chvíľu odpočívať. Medzi tým si pripravíme náplň:

• na drobno pokrájaná surová kyslá kapusta
• dochutený slaný tvaroh
• dochutená bryndza
• v šupke uvarené, rozpučené a dochutené zemiaky
• alebo ich kombinácie

5. Odpočinuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme ho na hrúbku približne pol centimetra.
6. Nástrojom vykrajujeme kruhy, ktoré potom v opačnej časti nástroja plníme plnkou a zlepujeme.
7. Zlepené pirohy vkladáme do rozpáleného oleja, vyprážame z oboch strán do zhnednutia.

Poznámky

• pri výrobe menšieho množstvá je možné slepačie vajíčko nahradiť prepeličím
• pirohy je možné okrem vyprážania aj piecť v rúre