Kôprovo-zemiaková omáčka

Hutná a sýta omáčka s intenzívnou chuťou a vôňou kôpru.

Suroviny

• maslo – 20 g
• celozrnná múka – 1 pl
• vývar / voda – 1 l
• kôpor – 1 zväzok
• zemiaky – 200 g
• soľ – 1 kl
• bobkov list – 1 ks
• smotana na varenie – 200 ml
• cukor – 1 pl
• ocot – 1 pl

Postup

1. Do rozohriateho masla pridáme múku a zľahka popražíme, vytvoríme svetlú zápražku.
2. Postupne prilievame vodu / vývar a intenzívne miešame aby sa zápražka dokonale rozpustila a neostali žiadne hrudky.
3. Z kôpru oddelíme jemnú časť a odložíme ju bokom na záverečné dochutenie, stonky vložíme do rozriedenej zápražky spolu s nadrobno pokrájanými zemiakmi, soľou a bobkovým listom a privedieme k varu, znížime plameň a za občasného miešanie pomaly varíme prikryté aspoň 20 minút.
4. Odoberieme stonky kôpru aj bobkov list, pridáme smotanu aj cukor a povaríme ešte 5 minút.
5. Ponorným mixérom rozmixujeme na požadovanú hladkosť omáčky.
6. Na záver pridáme na drobno nasekanú jemnú časť kôpru a ocot. Ochutnáme a doladíme s cukrom či octom.