Zeleninové kari

Príjemne pikantné a hrejivé bezmäsité kari z dostupnej sezónnej zeleniny.

Suroviny

• rastlinný olej – 2 pl
• maslo – 30 g
• cibuľa – 2 ks
• cesnak – 5 ks
• zázvor – 0,5 kl
• kari zmes – 2 kl
• kurkuma – 1 kl
• rasca – 0,5 kl
• sušené čili – 0,5 kl
• voda – 100 ml
• soľ – 1,5 kl
• mrkva – 200 g
• paprika – 200 g
• paradajky – 200 g
• bataty – 400 g
• paradajkový pretlak – 200 ml
• cuketa – 400 g
• smotana na varenie – 150 ml

Postup

1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme maslo a necháme ho rozpustiť a speniť.
2. Pridáme pokrájanú cibuľu (žltú a červenú) a chvíľu pražíme, občas premiešame. Jemne posolíme a pokoreníme. Keď je už cibuľka sklovitá, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a ešte chvíľu popražíme.
3. Na malý tanierik si môžeme pripraviť všetky sypké koreniny. Ja som použil konkrétne kari zmes od Vitany a na miesto čerstvého nastrúhaného zázvoru sušený Kotányi. Všetky korenia prisypeme na opraženú cibuľu naraz a dôkladne premiešame. Korenie pražíme len chvíľu aby neprihorelo.
4. Prilejeme vodu, pridáme soľ, nadrobno nakrájanú mrkvu, papriku, paradajky, bataty a pretlak, premiešame a prikryté dusíme 20 minút.
5. Pridáme na drobno pokrájanú cuketu, prilejeme smotanu na varenie, premiešame a podusíme ďalších 15-20 minút. Hotovo.

Poznámky

• lepšie je použiť čerstvo nastrúhaný zázvor.
• bataty je možné zameniť za zemiaky.
• cuketu je možné zameniť za baklažán.
• smotanu na varenie je možné nahradiť kokosovým mliekom