Ananásové rezy

Piškóta s vanilkovým krémom, kúskami ananásu a ananásovým želé.

Suroviny

Piškóta

• vajce (M) – 7 ks
• kryštálový cukor – 7 pl
• vanilkový / vanilínový cukor
• teplá voda – 7 pl
• olej – 1 dl
• polohrubá múka – 7 pl
• kypriaci prášok – 1 ks
• soľ

Krém

• maslo – 250 g
• práškový cukor – 150 g
• vanilková aróma – 1 kl
• mlieko – 3 dl
• hladká múka – 2 pl
• vanilkový cukor – 1 ks
• vanilínový cukor – 1 ks

Želatína

• ananásový kompót – 1 ks
• šťava z kompótu a džús – 0,8 l
• kryštálový cukor – 2 pl
• zlatý klas – 40 g

Postup

Piškóta

1. Múku a prášok do pečiva si preosejeme do misy a odložíme na chvíľu bokom.
2. Z vajíčok oddelíme žĺtka a bielky. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky, cukor, vanilkový aj vanilínový cukor a olej poriadne miešame až dokým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
4. Pridáme preosiatu múku a miešame.
5. Po častiach pridávame sneh. Primiešavame ho už len pozvoľna.
6. Hmotu vylejeme na vymastený a pomúčený plech. Dáme piecť do rúry predhriatej na 200 °C na 15-20 minút.
7. Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Krém

1. Maslo a práškový cukor vymiešame až do zbelenia.
2. Z mlieka, múky, vanilkovej arómy / cukru si pripravíme nie veľmi hustý puding. Aj po dovarení stále miešame, aby sa na povrchu nevytvorila „kožka“. Miešame vlastne až dokým nevychladne na izbovú teplotu :)
3. Vyšľahané maslo a puding musia mať veľmi podobnú teplotu (toto je vážne kľúčové). Postupne ich spolu dokonale premiešame až pokiaľ nevznikne lahodný a hladký vanilkový krém.
4. Krém rovnomerne natrieme na vychladnutú piškótu.

Želatína

1. Precedíme si ananásový kompót, kúsky ananásu odložíme bokom. Necháme odkvapkať.
2. Šťavu z kompótu doplníme ananásovým džúsom do objemu 0,8 l.
3. Do tekutiny nasypeme cukor a zlatý klas, dôkladne rozmiešame.
4. Privedieme k varu, po zhustnutí ihneď odstavíme z plameňa. Stále miešame.
5. Necháme vychladnúť, no buď to stále miešame alebo dáme na vrch celofánovú fóliu aby sa nám nevytvorila kožka a zároveň nám to nesmie stuhnúť.
6. Do krému na piškóte sme si naukladali kúsky ananásu a na to vylejeme vychladenú ale ešte stále dostatočne tekutú želatínu, necháme v chlade poriadne stuhnúť.